Olio Gocce di Sole

SCHEDA TECNICA OLIO Gocce di sole
Olive Moresca, nocellara, biancolilla e in minima parte altre cultivar locali
Zona di produzione Provincia di Siracusa/Trapani
Altimetria uliveti 300 s.l.m. circa
Periodo di raccolta Fine settembre-novembre
Tecnica di raccolta Per brucatura o scuotitore
Estrazione A freddo

Sistema a ciclo continuo

Acidità media 0,2-0,3% circa
Perossidi medi 4-10 mg circa
Clima Caldo arido, con inverni piovosi
Terreno Medio impasto calcareo
Resa per 100 kg di olive Media 18%
Stoccaggio Silos in acciaio sotto azoto
Colore Giallo oro
Fruttato medio
Gusto Inteso
Sapore Fruttato con sentori vegetali di erba e carciofo
Sistema di Autocontrollo igienico sanitario HACCP