Olio Marietta

SCHEDA TECNICA OLIO Marietta
Olive Tonda iblea e frantoio
Zona di produzione Agro di Sortino, Carlentini e Buccheri
Altimetria uliveti Tra 300 e 600 s.l.m. circa
Periodo di raccolta Fine settembre-novembre
Tecnica di raccolta Per brucatura o scuotitore
Estrazione A freddo

Sistema a ciclo continuo Alfa Laval

Acidità media 0,2-0,3% circa
Perossidi medi 4-10 mg circa
Clima Caldo arido, con inverni piovosi
Terreno Medio impasto calcareo
Resa per 100 kg di olive Media 15%
Stoccaggio Silos in acciaio sotto azoto
Colore Verde dorato
Fruttato Inteso
Gusto Inteso
Sapore Fruttato con sentori vegetali di erba e pomodoro
Sistema di Autocontrollo igienico sanitario HACCP